Í hvert skipti sem þú ferð á japanskan veitingastað spyrðu sjálfan þig hvernig á að borða sushi rétt? Veistu hvernig á að nota chopsticks? Og sojasósan? Wasabi? Sushi er einn frægasti japanski maturinn á jörðinni. Svo mikið að það er mjög algengt að fá framreidd í veislum, viðskiptafundum, kokteilum og mörgum öðrum félagsviðburðum.
Þess vegna er eðlilegt að þú viljir vita hvernig á að borða sushi rétt, til að líta ekki fáránlega út. Jæja, þegar þeir bjóða þér upp á disk af ögrandi sushi, þá er þér bara sama um hvort þú borðar þá með pinna, hnífapör eða beint með fingrunum.
Til að losna við allar efasemdir þínar um þetta efni, gefum við þér leiðbeiningar um hvernig á að borða sushi, alveg eins og innfæddur Japani myndi gera. Hefurðu áhuga? Förum þangað!
Tegundir af sushi sem eru til
Áður en ég útskýri hvernig er rétta leiðin til að borða sushi, teljum við nauðsynlegt fyrir þig að vita að það er mikið úrval af sushi-tegundum. Næst munum við gera stutta skýringu á hverju þeirra.
- makizushi: Þetta er hefðbundið sushi rúllað með bambusmottu og skorið í tvo sentímetra hluta. Það er gert með hrísgrjónum, blöðum af nori þangi, fiski, kjöti, ásamt öðrum fyllingum.
- grænmetisæta makizushi: Það er útgáfan af sushi fyrir þá sem fylgja þessari lífsspeki. Þau eru gerð með hýðishrísgrjónum og avókadó, gulrótum og súrsuðu grænmeti eins og radísu, gúrku og fleiru.
- futomaki: Þetta er þykkt rúllu-sushi, það er að segja að þegar það er útbúið eru hrísgrjónalögin og fyllingarnar þykkari. Þeir eru þrír sentímetrar á þykkt og fimm að lengd.
- Hosomaki: Það er öfugt við það fyrra, það er að lagið er mjög þunnt. Þeir mælast tveir sentímetrar bæði að þykkt og lengd og vegna smæðar þeirra hafa þeir aðeins eina fyllingu.
- Uramaki: Það er þekkt sem afturábak sushi þar sem hrísgrjónin eru að utan og þangið er að innan. Vinsælasta urimaki sushiið er California Roll.
- þema: Útlit þess er ekki eins og dæmigerðs sushi, þar sem keila er búin til með lakinu af nori þangi, alveg eins og ís. Hrísgrjónin og fyllingin eru sett í keiluna og borðuð með höndunum.
- Nigiris: Þetta er hluti af hnoðuðu hrísgrjónum og myndar litla kúlu með, til að setja laxsneið eða aðra fisktegund eða skelfisk ofan á.
- gunkanzushi: Þetta er eins konar nigiri, nema að hrísgrjónakúlunni er pakkað inn í lag af nori þangi og þakið fyllingunni.
- Chirashizushi: Það þýðir að dreifa sushi, og þetta er vegna þess að allt hráefnið er borið fram sérstaklega á disk en ekki í hefðbundinni rúllu eða hnoðað.
Hvernig á að borða sushi rétt?
Nú þegar þú veist að það eru margar tegundir af sushi fyrir utan klassíska makis og nigiris, sýnum við þér hvernig á að borða mismunandi tegundir af sushi.
Til að gera þetta höfum við pantað skref fyrir skref það sem þú þarft að gera þegar þú ert tilbúinn að smakka dýrindis sushi:
biðja um meðmæli
Þegar þú ferð á japanskan veitingastað Borða sushi, það er ráðlegt að biðja þjóninn eða matreiðslumanninn að mæla með hvaða tegund af sushi á að panta. Við ráðleggjum þér að gera þetta sem kurteisisreglu, þó að í Japan sé það ekki talið vera virðingarleysi við matreiðslumanninn.
Einnig er hægt að biðja umomakase“. Einskonar bragðseðill þar sem boðið er upp á fjölbreytt sushi í þeirri matarröð sem kokkurinn mælir með.
Með pinna eða með höndunum?
Sannleikurinn er sá að báðar leiðir eru réttar, það er að segja ef þú veist hvernig á að nýta hassí eða chopsticks vel, notaðu þá en ef ekki, taktu þá með höndum þínum. Hefð í Japan sushi er borðað með höndunumþar sem þeir eru venjulega borðaðir í einum bita.
Reyndar er það ástæðan fyrir því að hver matsölustaður fær „oshibori“, sem er lítið handklæði til að þrífa hendurnar. Við the vegur, vinsamlegast ekki nota það til að þrífa andlit þitt og munn,
Dýfðu þeim í sojasósu
Eftir að þú hefur tekið sushiið eins og þú hefur valið, með höndunum eða með pinna, er algengt að þú vætir það í ílátinu með sojasósu. En ekki flýta sér, því það er a rétt leið til að gegndreypa soja sushi.
Til að setja sushi (nigiri) í sojasósuna á að gera það fiskmegin en aldrei hrísgrjónsmegin. Í fyrsta lagi vegna þess að með því að væta hrísgrjónin er hætta á að sushi-stykkið detti í sundur og í öðru lagi vegna þess að það er hvernig Japanir gera það.
Sojasósa í bland við wasabi?
The Japanska matargerðarreglur gefur til kynna að ef matargestur vill auka wasabi á sushiið ætti hann að biðja kokkinn um að bæta við meira wasabi. Því segja margir að ekki sé rétt að blanda smá wasabi saman við sojasósu í ílátinu sem til er fyrir það.
Þar sem það yrði túlkað sem móðgun við kokkinn, vel myndi gefa til kynna að þú treystir ekki dómgreind hans sem sérfræðingur. Hins vegar, með tímanum, varð þessi aðgerð – enn stunduð af Japönum sjálfum – viðtekin og er nú almennt viðurkennd.
Hvernig á að setja þau í munninn
Það er líka leið til að hvernig á að borða sushi vel. Þegar þú hefur lagt sushi fiskinn í bleyti í sojasósu þarftu að setja hann í munninn. En passaðu að það sé sá hluti fisksins sem kemst beint í snertingu við tunguna.
Þetta með það fyrir augum að gómurinn fangi sterkasta bragðið af þessum litlu japönsku bitum.
Heill eða með bitum?
Helst ættirðu að setja allt sushi-stykkið upp í munninn, þar sem þetta eru mjög litlir bitar. En ef þú getur ekki gert það, vegna þess að það er a Futomaki, eða þykkt rúlla sushiborða í tveimur hlutum eða tveimur bitum.
En já, þegar þú hefur bitið, afganginn sem er eftir í höndum þínum eða stafur, verður þú að geyma hann þar þangað til þú tekur hann alveg inn. Settu það aldrei aftur á diskinn!
Hvernig á að borða engifer með sushi
Almennt setur matsölustaðurinn venjulega engifer eða „gari“ á sushi, eins og þetta væri bara enn ein dressingin. En reyndar, í Japan, eru þunnar sneiðar af engifer settar í annan tilgang.
Hlutverk þess er að hressa eða hreinsa góm matargestsins. Það er, að draga úr bragði fyrri bita þannig að þeir blandast ekki og skynji betur eftirfarandi nýja bragðtegund. Þess vegna, í stað þess að nota það sem dressingu, ætti að neyta þess á milli hvers sushi smakkað.
Þó að um sushi sé að ræða sem eru með einhverja tegund af hrognum ofan á er rétt að setja engifer ofan á. Þetta vegna þess að það er ómögulegt að bleyta okkur í sojabaunum án þess að hella þeim niður. Svo að, engifersneiðin er gegndreypt með sósunni og svo er sushiið þakið því.
Hvað á að gera við matpinna
Matpinnar þurfa ekki aðeins að æfa sig til að nota sem töng, heldur verður þú líka að vita hvað þú átt að gera við þá eftir að þú hefur notað þá. Til dæmis, á meðan þú ert að neyta sushi, á milli eins bita og annars þú ættir ekki að setja þær á diskinn.
Til þess er litli keramikstykkið sem kallast „hashi oki“, þannig að pinnarnir hvíla á því á meðan þú borðar. Þegar þú hefur lokið við að neyta, ættir þú að fara frá matpinnar yfir sojasósuílátlárétt og samsíða. Skildu þær aldrei eftir á borðinu eða disknum!
Aðrar mikilvægar tillögur
Ef þú deilir sushi bakkanum með einhverjum öðrum, þegar þú ferð að fjarlægja bita úr honum, snúðu þá pinnunum við. Nefnilega ekki nota ábendingar sem þú hefur þegar komið nálægt munninum, en notar bakhlið þeirra. Það er til marks um tillitssemi, auk þess eru Japanir mjög vandaðir við hreinlæti.
Sömuleiðis, það er mjög vont á bragðið að nota pinna til að leika sér með, tromma þá á borðið eða nota þá til að benda á fólk eða hluti. Ef einhver þeirra brotnar skaltu biðja um nýtt par af matpinna og aldrei festa matinn með þeim.
Og ef þú ert í Japan, Ekki láta mat frá einum diski yfir á annan af einhverjum ástæðum. með matpinna þar sem það er móðgandi fyrir þá. Þessi aðgerð vísar til helgisiði Japansk jarðarför, þar sem bein hinna látnu eru flutt frá einum manni til annars.
Drykkir til að fylgja sushi
Þegar þú smakkar ljúffengleika þessa japanska réttar skaltu aldrei biðja um gosdrykki eða safa til að fylgja þeim. Sætur og ákafur bragðið af þessum drykkjum hefur áhrif á bragðlaukana þína og kemur í veg fyrir að þú metir að fullu fjöldann allan af bragði sem umlykur þessa matargerðarupplifun.
Helst fylgir þú þeim með a hefðbundinn japanskur drykkureins og sake, eða bjór eða góðan tebolla.
Notaðu öll ráðin sem við höfum boðið þér og sýndu að þú veist allt um hvernig á að borða sushi, sem en nokkurn japanskan ríkisborgara.