Allt um… Elena Arzak

Elena Arzak er spænskur kokkur en ferill hennar í matargerðarheiminum markast af margar viðurkenningar og starf hans við stjórnvölinn í fjölskyldufyrirtækinu: Arzak Restaurant.

Hann á að baki meira en 30 ára feril þar sem hann hefur einkennst af því að þróa skapandi, nútímalega og nýstárlega matargerð.

Lærðu um Elenu Arzak, líf hennar, þjálfun í matargerðarlist, þróun atvinnuferils þíns í dag og hlutverkið sem hann leikur í Arzak Restaurant.

Ævisaga Elenu Arzak

Ævisaga Elenu Arzak er full af mikilvægum augnablikum, bæði í persónulegu lífi og á ferli hennar. þjálfun og þróun í matargerðarheiminum.

Sömuleiðis hefur hún óaðfinnanlegan og stöðugan farveg sem hefur leitt til þess að hún hefur fengið þá viðurkenningu sem hún nýtur.

lestu áfram og lærðu ítarlega um líf kokksins Elenu Arzak, viðurkennd fagmaður innan og utan Spánar fyrir matargerðareinkenni hennar.

Á sama hátt skiljum við eftir myndband af YouTube rásinni Baskneska matreiðslumiðstöðinþar sem þú munt njóta a Meistara námskeið í boði kokksins Elenu Arzak.

Í því þróast þau mikilvægum þáttum í lífi þínu sem og þróun hans í eldhúsinu og skapandi sýn.

Líf Elenu Arzak

Elena Arzak fæddist í San Sebastian, höfuðborg spænska héraðsins Guipúzcoa, 4. júlí 1969.

Foreldrar hans eru Maite Espina og Juan Mari Arzak, spænskur kokkur sem er þekktur fyrir að vera viðmið fyrir nútíma baskneska matargerð.

Honum var alltaf ljóst að eldamennska væri hans köllun, a ástríðu eflt af matargerðarhefð fjölskyldunnar.

Sagði ræturnar hófust hjá langafa hans og ömmu, sem helguðu sig veitingaheiminum með því að reka krá og matarhús.

Matarfræðiþjálfun

Elena Arzak hóf þjálfun sína með því að framkvæma a háskólakennslunámskeið við þýska skólann í San Sebastián.

Eftir að hafa lokið þessu námskeiði hóf hann nám við hinn virta Schwezerische Hotelfachschule Luzern School of Hospitality í Sviss, frá 1988 til 1991.

Eftir nám við School of Hospitality hóf hann störf á ýmsum veitingastöðum um alla Evrópu, þar af hann lærði matreiðslutækni og öðlaðist reynslu í eldhúsinu.

Sumir veitingastaðanna þar sem Elena Arzak lærði sem matreiðslumaður voru:

• El Bulli (rósir).
• Le Vivarois (París).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (London).
• Louis XV (Monte Carlo).
• Pierre Gagniere (París).

Núverandi atvinnuferill

Eftir nokkur ár að vinna við þetta hágæða veitingastaðir, Undir forystu bestu matreiðslumanna í Evrópu ákvað hún að vinna á fjölskylduveitingastaðnum: Arzak veitingastaðnum.

Hún rekur eldhúsið með föður sínum, á sama tíma og hún er aðalmaðurinn í að búa til dýrindis uppskriftir með diskum sem hafa sjónræn áhrif fyrir matargesti.

Einnig hefur Elena Arzak a tíð þátttaka í mismunandi keppnum innlenda og alþjóðlega matargerðarlist.

Arzak veitingastaður

Arzak Restaurant er fjölskylduveitingastaður, með áhugaverða sögu og upphaf hans nær aftur til 1897.

Þetta fyrirtæki opnaði dyr sínar sem krá og vínkjallari, leikstýrt af afa og ömmu Juan Mari Arzak.

Eftir margra ára rekstur byrjar krána að reka foreldra Juan Mari Arzak. Frá þessum tímapunkti fóru þeir að gera miklar breytingar á rekstrinum.

Það breyttist í a matarhús vinsælt meðal íbúa svæðisins, þökk sé hefðbundnum uppskriftum og veisluþjónustu fyrir hátíðahöld.

Árið 1966 varð Juan Mari Arzak framkvæmdastjóri stofnunarinnar. Sérstaða hans voru hefðbundnir baskneskir réttir, með persónulegum blæ.

Gæði veitingastaðarins færðu honum National Gastronomy Award og Michelin stjörnu hans árið 1974. Sömuleiðis, það hlaut aðra Michelin-stjörnu sína árið 1977 og þriðju stjörnu árið 1989.

Á tíunda áratugnum hóf Elena Arzak feril sinn á veitingastaðnum. Hann vinnur við hlið föður síns og býr til rétti sem sameina nýsköpun og matreiðsluhefð.

Fyrir þetta hafa þeir a rannsóknarstofu og bragðefnabanka, þar sem bestu samsetningar hráefna eru metnar.

Helstu uppskriftir Arzak veitingastaðarins

Innan umfangsmikillar sögu Arzak veitingastaðarins, hverjar eru helstu uppskriftirnar sem fanga athygli gagnrýnenda og matargesta?

Í fyrsta lagi geta gestir njóttu smakkmatseðils og à la carte rétta sem eru mismunandi á hverjum degi eða eftir árstíð og framboði.

Þannig bjóða þeir upp á rétt sem er útbúinn með fersku hráefni og öðruvísi en aðrir sem þeir hafa prófað í starfsstöðinni.

þó alltaf Það eru réttir sem einkenna veitingastaðinn. Sumar af þessum uppskriftum sem eru útbúnar á Arzak veitingastaðnum eru:

• Baski Hake Arzak.
• Meðhöndlaðar brumklemmur.
• Nautaplokkfiskur „í blekinu“.
• Kabrarroka kaka.
• Squab terpenes.
• Smokkfiskur með tár og roð.
• Gott reykt með kanil.
• Smokkfiskur með rommolíu.