Matarfræði: tegundir og tækni

Matarfræði, tegundir hennar og tækni eru í a stöðug endurnýjun til að bjóða upp á sína bestu útgáfu.

En veistu hvaða matargerðarlist er til staðar og er spáð um allan heim?

Það eru átta mismunandi matargerðir sín á milli, en þeir hafa sama markmið: að sameina ótrúlega bragði og matreiðslutækni í sama réttinum.

Skoðaðu matargerðina, tegundir þeirra og tækni. Þú verður örugglega hissa!

8 tegundir matargerðarlistar

Það eru átta tegundir matargerðarlistar sem eru mismunandi í samræmi við innihaldsefnin sem þeir nota.

Á hinn bóginn er einnig tekið tillit til matreiðslutækninnar sem notuð er og bragðanna sem einkenna ákveðin svæði í heiminum.

Veistu hvað þetta eru tegundir matargerðarlistar og hvernig þær þróast.

þjóðlegri matargerð

Þjóðarmatargerðin nær yfir dæmigerða rétti lands, þar sem hún er mikilvægur hluti af matargerðinni menningarleg sjálfsmynd íbúa þess.

Þessir réttir eru venjulega útbúnir með staðbundnu hráefni og kryddi, sem styðja framleiðendur svæðisins.

Þegar um er að ræða Spænsk matargerðarlist, Þess má geta að um er að ræða matargerð sem er rík af hráefni og tækni vegna sögulegra áhrifa sem hún fékk frá mismunandi þjóðum.

Sumar af mest notuðu aðferðunum eru soðnar, ristaðar, steiktar, steiktar, súrsaðar, súrsaðar og marineraðar. Sömuleiðis er enginn skortur á pylsum og samlokum.

Spænsk matargerðarlist er a dæmi til að fylgja í notkun staðbundinnar matvæla, þar sem það færir réttunum þínum gæði og ferskleika.

Meðal hráefna sem eru mest notuð í uppskriftir þeirra eru hrísgrjón, fiskur og skelfiskur, belgjurtir, nautakjöt, sítrusávextir, hvítlaukur, hnetur, paprika, saffran, kartöflur, villibráð, ólífuolía, pylsur, svínakjöt og egg.

sælkera matargerðarlist

Á hinn bóginn finnum við sælkera matargerðarlist. Það vísar til hátísku matargerðar, unnin með nýstárlegri matreiðslutækni og gæða hráefni.

Sælkeraréttir einkennast af því að vera réttir sem ekki er að finna á neinum veitingastað, með skapandi og óhefðbundnum bragðsamsetningum.

Á sama hátt er í þessari matargerðarlist mikið hugað að a huga að eiginleikum hverrar vöru og vandað hreinlæti hans.

Þessi tegund matargerðarlistar miðar að því að varpa ljósi á bragðið af mat, svo hún notar viðeigandi matreiðslutækni til að ná því.

Sumar aðferðir sem eru notaðar eru froða, ofþornun matvæla, eldun við lágan hita, notkun á grillum og frystingu með köfnunarefni.

Hvað hráefnið varðar þá fer úrvalið eftir hugmyndum sem hver kokkur hefur í huga.

Óháð því hvers konar rétt þú vilt útbúa, gæði hráefnisins verða betri þannig að hægt sé að greina bragð og áferð þeirra í hverri uppskrift.

vegan matargerðarlist

Meira en lífsstíll, veganismi er a tegund matargerðarlistar sem skiptir miklu máli.

Vegan matargerðarlist notar ekki matvæli úr dýraríkinu heldur eru notuð staðgengill úr jurtaríkinu.

Helstu innihaldsefnin í uppskriftum þessarar matargerðarlistar eru grænmeti, belgjurtir, hnetur, kjötvara, jurtamjólk og staðgöngu osta.

Hvað matreiðslutækni varðar, þá hefur vegan matargerðarlist engar takmarkanir.

Sumir af þeim mest notuðu eru gufusokun, steiking, grillun, steiking, bakstur og krem.

vísindaleg matargerðarlist

Ein tegund matargerðarlistar sem þú hefur örugglega ekki heyrt mikið um er vísindaleg.

Er aðgreindur með sameina matreiðslutækni við tilraunir og vísindalega þekkingu.

Það greinir ítarlega áferð, bragð, samkvæmni og ilm hvers hráefnis til að finna matreiðslutæknina sem undirstrikar einkenni þess.

Algengt er að nota tækni og efnafræðilega þætti sem leyfa matvinnsla í nýrri og nýstárlegri vöru.

Þeir beita skapandi aðferðum eins og ógnvekjandi, sem breytir vökva í jarðbundið duft; afbygging sker sig einnig úr, sem breytir áferð innihaldsefna rétts án þess að breyta bragði hans.

Önnur vinsæl aðferð er hlaup, sem leitast við að búa til gel eða veita trausta áferð.

Það er enginn skortur á notkun köfnunarefnis til að hraðfrysta mat, fullkomið til að útbúa ís eða sorbet á nokkrum sekúndum.

Alþjóðleg matargerðarlist

Fyrir sitt leyti er alþjóðleg matargerðarlist fullkomin leið til að kynnast hluta af matargerðinni sjálfsmynd og menningu annarra landa.

Það er leið til að ferðast um þessi lönd og læra um hefðir þeirra, án þess að yfirgefa landið þar sem þú ert.

Veitingastaðir sem eru tileinkaðir þessari tegund matargerðarlistar útbúa rétti sína eftir hefðbundnum uppskriftum.

Á sama hátt nota þeir staðbundinn mat og krydd til að ná fram ekta bragði uppskriftarinnar.

alþjóðlegrar matargerðarlistar Drift Fusion Food, sameinar bragðtegundir frá tveimur eða fleiri matarræktum.

Þetta gerir það mögulegt að framleiða skapandi rétti fulla af nýstárlegum bragði sem heilla alla sem prófa.

grænmetisæta matargerð

Önnur tegund matargerðarlistar sem er til er grænmetisæta. Þetta mataræði hefur einnig sitt pláss meðal mismunandi matargerða um allan heim.

Ólíkt vegan, já Hún blandar mjólk, osti, jógúrt og eggjum inn í uppskriftirnar sínar.

Annað af táknrænu innihaldsefnum þess með grænmeti, belgjurtum, hrísgrjónum, hveitipróteinum, hnetum, kjötuppbótum og ávöxtum.

grænmetisæta matargerð Það fer út fyrir salöt. Það hefur endalausar uppskriftir útbúnar með klassískri matreiðslutækni.

sjálfbær matargerðarlist

Á undanförnum árum hefur sjálfbær matargerðarlist fengið pláss meðal veitingahúsa um allan heim.

Það samanstendur af eldhúsi Virðing fyrir umhverfinu, nýta hráefnin eins og hún gerist best.

Sömuleiðis er einungis heimilt að nota matvæli sem keypt eru af staðbundnum framleiðendum eða úr eigin görðum þar sem þau losa ekki mengun út í umhverfið.

Nota þarf hvern hluta matarins í eldhúsinu eða sem rotmassa, ef leyfilegt er draga úr sóun og sóun sem flutt er á urðunarstaði.

Svo að hráefnin spillist ekki og þú þurfir að farga þeim að óþörfu, tækni eins og sous vide.

Í stuttu máli snýst það um elda mat í lokuðum pokum, í vatnsbaði við lágt og stýrt hitastig.

stórlífræn matargerðarlist

Að lokum er makróbíótísk matargerð byggð á hefðum Austurlanda, eftir jafnvægi Yin og Yang.

Helstu innihaldsefni þessarar matargerðarlistar eru bygg, grænmeti, hrísgrjón, grænmeti, hveiti, belgjurtir, hafrar, maís, þang og hirsi.

Á hinn bóginn er matreiðslukerfi þeirra skipt í víðáttumikla og samdráttarorkutækni.

Víðtæk orkutækni einkennist af því að vera fljót að elda, með því að nota ekki hita og með því að nota súrt eða kryddað bragðefni.

Eins og fyrir samdráttarorku tækni, finnur þú hraðsuðu, steiking og hvaða tækni sem felur í sér mikla notkun hita og lítið vatn.

Bestu veitingastaðirnir til að prófa hverja tegund matargerðarlistar

Þar sem þú þekkir tegundir matargerðarlistar og tæknina sem einkenna þær, ættir þú að gefa þér tækifæri til að njóta uppskriftanna sem þær mynda.

Uppgötvaðu hvaða veitingastaðir eru bestir fyrir prófaðu hverja tegund matargerðarlistar og heimsækja þær eins fljótt og auðið er.

Getur Jubany

Til að njóta spænskrar matargerðarlistar, Við mælum með Can Jubany.

Þetta er notalegur veitingastaður, fullkominn til að njóta hefðbundinna uppskrifta spænskrar matargerðar.

Þeir undirbúa sig líka Katalónska sérréttir matargerðar.

Sumt af avókadóunum sem þeir bjóða upp á eru ajoblanco með möndlum, salat af Rækjur, steinkolkrabbi, rjómalöguð rækjuhrísgrjón, grillaður túrbó og steiktur skál.

Þessi veitingastaður er staðsettur í Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spáni.

DiverXO

DiverXO er kjörinn veitingastaður fyrir njóta sælkera matargerðar.

Þessi veitingastaður, undir forystu matreiðslumannsins Dabiz Muñoz, sker sig úr fyrir að bjóða upp á nýstárlega matargerð sem hefur hlotið þrjár Michelin-stjörnur.

Útbúið rétti frá innlend og alþjóðleg matargerðarlist, notast við óhefðbundnar eldunaraðferðir og skemmtilega málun.

Einungis er hægt að smakka styrkleika hvers réttar í gegnum einstaka bragðseðil hans.

Þú getur fundið það á NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spáni.

Vegan hverfi

Eins og nafnið gefur til kynna er Vegan District a veitingastaður tileinkaður vegan matargerð.

Tilboðið miðar að því að gefa ekki eftir uppáhaldsréttina þína, bara vegna þess að þeir hafa hráefni sem þú getur ekki borðað.

Í ljósi þessa, hafa þá áskorun að „veganisera“ uppskriftir nota grænmeti, grænmetis kjöt, ávexti, staðgöngu osta og grænmeti.

Þeir bjóða upp á hamborgara, pizzur, samlokur, salöt og franskar.

Það er í Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spáni.

Mugaritz

Mugaritz, veitingastaður kokksins Andoni Luis Aduriz, er Rétti staðurinn til að njóta vísindalegrar matargerðarlistar.

Í hverjum rétti er hægt að fylgjast með tilraunum með mat til að ná fram nýrri áferð.

Þú getur prófað það í einu bragðvalmyndinni, sem samanstendur af meira en 20 réttir með óhefðbundnum bitum.

Þú getur fundið það á Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spáni.

íbúð

Apartaco er veitingastaður og bar með alþjóðlegri matargerðarlist. Í þessu tilviki, af Venesúela matur.

Matseðillinn samanstendur af merkum forréttum, réttum og eftirréttum þessa Suður-Ameríkulands.

Sumir þessara rétta eru empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, skáli, svartsteik, kindaköku, flatbretti og tres leches kaka.

Það er staðsett á Calle de Luchana, 7, Madrid, Spáni.

Góð jurt

að njóta besta grænmetisæta matargerð, þú verður að heimsækja Yerbabuena.

Þeim er annt um að útbúa grænmetisrétti, með fersku og vönduðu hráefni. Þeir hafa jafnvel einn eða tvo valkosti sem henta fyrir vegan.

Þú getur notið salat, pizzur, pasta, hrísgrjónarétti, rjóma, hamborgara og mexíkóska rétti.

Verslunin er staðsett á Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spáni.

Azurmendi

Sem verðugur fulltrúi sjálfbær matargerðarlist, við verðum að nefna Azurmendi.

Þessi veitingastaður, rekinn af matreiðslumanninum Eneko Atxa, er viðmið fyrir sjálfbæra matargerð.

Hann hefur reyndar þrjár Michelin-stjörnur fyrir sitt leyti framúrskarandi þjónusta og græn stjarna fyrir skuldbindingu sína við umhverfið.

Stofnun þess, þjónusta og tæknibætur snúast um umhyggju fyrir umhverfinu og endurheimt innfæddra plöntutegunda.

Heimsæktu starfsstöð þeirra staðsett í Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Spáni.

The Biotika

Að lokum, La Biotika er staðurinn sem þú ert að leita að njóta makróbítískrar matargerðar.

Þú getur notið þessarar óvenjulegu matargerðar með aðskildum réttum eða bragðseðli hennar.

Þeir eru með ótrúlega fjölbreytta uppskrift, útbúið með fersku og vönduðu hráefni.

Skammtarnir eru rausnarlegir og verðið á viðráðanlegu verði.

Þú getur fundið það á Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spáni.