Perú hefur plantað hluta af matargerðarmenningu sinni um jörðina og hefur skilið eftir sig mikil spor. Af þessum sökum getum við í dag fundið veitingastaði þar sem þeir bjóða upp á í mörgum borgum og löndum heims Perúska matargerð réttir.
Þeir sem hafa þegar prófað perúskar uppskriftirÞeir vita að þeir eru fullir af litum og bragði, aðallega frá sjó og fjöllum. Svo, ef þú vilt líka smakka eitthvað Perúanskir matarréttirvið bjóðum þér að taka þátt í þessari færslu.
þar sem við munum tala við þig um bestu fulltrúaréttir dæmigerð matargerðarlist Perú. Svo að þú missir ekki af því að prófa einhverja af ríkustu sérréttum landsins dæmigerð perú matargerðarlist.
Perú matargerðarlist: Uppruni
Perú getur státað af matargerð sinni, eins og þeir hafa gert meira en 500 dæmigerða rétti mjög fjölbreytt og bragðgott. Vegna legu landsins hafa flestir réttir þess sterk tengsl við sjóinn.
Þó, eins og í hverri annarri menningu, getum við ekki talað um aðeins einn hluta perúskrar matargerðarlistar. Hver réttur ber með sér tengsl við svæðið þar sem hann á heima, allt frá menningu til loftslags.
The Perú matargerðarlist, eins og önnur Suður-Ameríkumenning, er afurð samruna nokkurra menningarheima. Þess vegna finnum við í Perú ekki aðeins áhrif frumbyggja staðarins, heldur einnig hluta af matargerðarmenningu Evrópubúa sem tóku Ameríku nýlendu. Að auki hefur perúskur matur einnig sterk asísk áhrif.
Þess má geta að evrópsk matargerðarlist bar þegar með sér mikil arabísk áhrif, þar sem þeir fluttu með sér mörg krydd og lauk. Öldum síðar er það þegar framandi uppskriftir japanskra og kínverskra innflytjenda bætast við.
Allt þetta blanda af menningusvo ólík hvert öðru, stuðlaði að bragði sínu við myndun straumsins matargerðarlist Perú.
Þetta eru bestu réttir perúskrar matargerðar
Það er kominn tími til að þú hittir dæmigerða rétti sem eru hluti af matargerðarlist Perú. Hver þeirra er frábær kostur til að reyna að verða ástfanginn af bragði þessarar ótrúlegu menningar.
Ceviche
Það er algjörlega ómögulegt að tala um dæmigerðan perúskan mat án þess að tala fyrst um ceviche. Jæja, þessi bragðgóður réttur er matargerðarmerki Perú, og er viðurkennt um allan heim. Viðurkenning þess hefur leitt til þess að ýmsar útgáfur hafa verið til í öðrum löndum Suður-Ameríku.
Eins og flestir dæmigerðar perúskar uppskriftir, þessi einkennandi réttur er sjávarréttur og samsetning hans af áferð og bragði gerir hann áberandi. Ceviche samanstendur af hakkaðri fiski, stundum með skelfiski, kryddað með lauk, chili, lime safa og salti.
er hægt að finna með öðrum kynningar og hráefni eftir svæði, það eru þeir sem bæta við maís, cancha serrana eða jafnvel þangi. Fisktegundin sem ceviche er útbúin með getur verið mismunandi eftir því hver útbýr það.
Cau Cau
Ef þú ert ástríðufullur, verður þú að prófa svona perúska útgáfu. Þessi perúski réttur samanstendur af a ljúffengur magapottréttur eða nautakjötsneið og soðin með gulum kartöflum.
Bragðið af þessum rétti er veitt af kryddi, steinselju, lauk, hvítlauk og mikið af chili. Það er borið fram ásamt lausum hrísgrjónum og skreytt með steinselju. Þessi stórkostlega undirbúningur er venjulega neytt sem dæmigerður perúskur hádegisverður.
Pachamanca
Án efa, einn af framúrskarandi bragðtegundum matargerðarlist frá hálendinu í Perú, er pachamanca. Þetta er dæmigerður réttur sem þó ekki eins frægur og ceviche er ekki langt á eftir með ótrúlegu bragði og gleðja þá sem prófa.
Það ótrúlegasta við þennan rétt er ekki bragðið heldur hvernig hann er útbúinn. Jæja, allt hráefnið er soðið í áður hituðum steinum, settir á jörðina. Einn góður nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur og naggrís, ásamt kartöflum, kassava og maís eru þær settar í holu í jörðu.
Í þessari holu eru steinarnir settir sem munu byrja að elda matinn sem síðar getur notið sín. Athyglisverð staðreynd er sú Nafn þess kemur frá Quechua orðunum „pacha“ (land) og „manka“ (pottur). Svo pachamanca þýðir pottur jarðar.
Grill
Þó að nafn hans fái þig til að hlæja hefur þessi réttur lengi verið dæmigerður matur. Jæja var unnin af Inkunum sem bjuggu á svæðinu á nýlendutímanum. Anticucho er teini úr nautahjarta, kryddað með hvítlauk, kúmeni, limesafa eða ediki.
Austur venjulega fylgja sósur, og er vel þekkt í Perú, aðallega sem götumatur á götum höfuðborgarinnar Lima. Það er mjög eftirsótt máltíð bæði af Perúbúum og ferðamönnum sem heimsækja staðinn.
kjúklingur chili
Ef þú ert elskhugi kryddaður, og þú hefur áhuga á hefðbundin matargerðarlist frá PerúÞú verður ánægður með þennan rétt. Ají de gallina er eldað með gulu chili, hráefni sem er mjög algengt í perúskri matargerð, og rifnum eða rifnum kjúklingabringum.
Það besta við þennan rétt, fyrir utan bragðið, er áferðin, enda mjög rjómalöguð og slétt. Síðan er brauði og mjólk bætt út í og það er skreytt með ólífum og bitum af harðsoðnu eggi. Að venju er það borið fram með hrísgrjónum, yucca og kartöflum.
Kjúklingur aguadito
Þessi réttur er frá tímum Lima til forna, þar sem þekktum veislum eða jaranas í Lima var fagnað. klæðast eins og gælunafn „rísa upp dauður“ Jæja, gestunum sem vöknuðu var boðið upp á að endurlífga þá.
Það er réttur með miklu bragðiÞó það sé frekar einfalt er þetta þykkt seyði sem er útbúið með heilum bitum eða kjúklingabitum. Hlutir eins og hjarta, maga og lifur eru notaðir í þennan rétt. Þar að auki er mest framúrskarandi hráefnið kóríander, sem gefur því mikið af bragði og ilm.
Causa limeña eða fyllt
Eitt mest notaða hráefnið í matargerðarlist Perú er kartöflurnar og hafa þær getað nýtt sér vel þær rúmlega 3.000 tegundir af kartöflum sem gróðursettar eru í landinu. Þessi réttur er gerður úr einni mest notuðu, gulu kartöflunni.
Eins og ceviche er þessi réttur líka merki landsins. Og það samanstendur af a maukaðar gular kartöflur í sívalningi, sem er fyllt í miðju skipt í tvö lög. Fyllingarnar sem notaðar eru geta verið mjög mismunandi en algengastar eru kjúklingur og túnfiskur.
Og eins og í flestum perúskum réttum bætir hann venjulega við sítrónusafi og chilibætir meira bragði við orsökina.
Chiclayo hrísgrjón
Rétt eins og nafnið gefur til kynna kemur þessi réttur frá Chiclayo, sem er þekkt borg í norðvesturhluta Perú. þessi hrísgrjón getur tekið hvaða kjöt sem erþó upphaflega hafi það verið borið fram með kjöti af kvenönd.
Þetta er mjög líkt kjúklingi og hrísgrjónum frá Perú, en það er frábrugðið því að vera útbúið með kjöti og notkun á kóríander og spínati.
Perúsk kjúklingahrísgrjón
Arroz con pollo er réttur sem er þekktur um allan heim en perúskur arroz con pollo er mjög áhugavert afbrigði. Þetta er Perúsk útgáfa af spænskri paellu Valenciana, og er vel þekkt fyrir sinn einkennandi græna lit.
Það er útbúið með nokkrum fínt saxaðir kjúklingabitar, soðnir með söxuðum ertum og gulrótum í ferningum. Það er venjulega kryddað með bragðgóðum lauk og gulri chilisósu. Þegar rétturinn er búinn er smá svörtum bjór bætt við, það gefur réttinum þann sérkennilega ilm sem einkennir hann.
hryggur hoppaði
Það er annar réttur sem stendur upp úr meðal margra sem perúsk matargerðarlist hefur, eins og lomo saltado. Þetta er annar rétturinn sem er stoltur fulltrúi landsins og það er það sprottið af kínverskum áhrifum í Perú.
Samanstendur af nautalund skorin í meðalstóra bita, sem síðan er steikt með grænmeti og kryddi sem gefa réttinum sinn einkennandi lit og bragð. Nautalundin er kryddað með gulum pipar, pipar, salti, kúmeni og sojasósu.
Þegar kjötið er steikt, bætið við steiktar gular kartöflur, sem eru teknar út einmitt þegar þær eru á nákvæmum stað. Eitt af leyndarmálum sem gefur stórkostlega bragðið af þessum hefðbundna rétti er að þeir bæta venjulega smá hvítu ediki við.
Kartöflu í Huancaina stíl
Þessi réttur, sem er vel þekktur á hálendinu í Perú og í Amazon, kemur, eins og nafnið gefur til kynna, frá borginni Huancayo. Þetta er mjög ljúffengur og lofaður réttur þrátt fyrir einfaldleikann.
Rétturinn inniheldur huancaína, sem er a sósa með mjólk, hvítum osti og gulum pipar, sem gosdrykkjakökum er bætt við til að blanda saman og rjóma. Þessari sósu er bætt við parboiled gular kartöflur, sem bornar eru fram á salatbeði skreyttar með svörtum ólífum.
perúskt juane
Þessi réttur var borinn fram í Moyobamba héraði í Perú, í hátíðarhöldum til að minnast heilags Jóhannesar skírara. Það er merki frumskógarsvæðisins í Perú, þó það hafi breyst með tímanum með komu evrópskra áhrifa.
Upprunalega hráefnið var malað kassava, blandað með ýmsum matsveppum og villtum fuglaeggjum, sem borið var fram ásamt fiski. En í dag er algengara að hrísgrjón séu sett í staðinn fyrir kassava og borin fram með kjúklingaeggjum ásamt kjöti.
nú þegar þú veist það bestu réttir perúskrar matargerðar þú verður bara að ákveða hvern þú ætlar að prófa fyrst. Við fullvissa þig um að einhver þeirra mun láta þig vilja prófa meira af dýrindis matargerð Perú.