Viltu vita hvað eru dæmigerða indverska rétti Og hvers vegna eru þeir svona metnir um allan heim? Þá ertu á kjörnum stað, þar sem við kynnum lista yfir dæmigerðasta undirbúninginn sem þú ættir að vita þegar þú heimsækir indverskan veitingastað og virðist vera sérfræðingur.
Þessi matargerð hefur framandi bragð sem náðst er með óvenjulegum kryddum og hráefni sem láta skynfærin fljúga. Svo haltu áfram með okkur til að kynnast því besta í eldhúsi fullt af óendanlega ilm og litum. Þú ert tilbúin? Byrjum!
Uppgötvaðu dæmigerða rétti Indlands
Í þessum lista yfir 27 rétti höfum við safnað saman dæmigerðustu uppskriftum af indverskri matargerð. Þessi matargerð einkennist af kraftmikilli plokkfiski og ríku kryddi. Ef þú hefur tækifæri til að prófa þessa undirbúning á indverskum veitingastöðum borgarinnar skaltu ekki hugsa þig tvisvar um:
1. Samosa
Það er venjulega borið fram sem forréttur og það er algengt að finna það í indverskum matvöruverslunum um allan heim. Þetta eru steiktar empanadas, fylltar með arómatískum tegundum, grænmeti og ferskum kartöflum. Útkoman er krassandi kápa, með safaríkri innréttingu sem gerir það, þegar þú reynir það sprenging af bragði í bragðið.
Hafðu í huga að það eru til mismunandi tegundir af samósum, sem venjulega eru mismunandi eftir valnu grænmeti. Án efa, einn af þeim dæmigerða rétti af indverskri matargerð sem þú ættir ekki að missa af.
2. Idlis og sambar
Ef þú vilt prófa einn af dæmigerðustu réttum indverskrar matargerðar ættirðu að þekkja Idlis og Sambar. Það er kaka gerð með gufusoðnar svartar linsubaunir og hrísgrjón, ásamt stórkostlegum grænmetissoðfiski. Vegna samsetningar bragðtegunda er hann viðurkenndur sem einn af dæmigerðustu efnablöndunum í suðurhluta landsins.
Á hinn bóginn hefur Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin gefið til kynna að um sé að ræða mjög næringarríkan og ráðlagðan mat. Og það er að það er mjög ríkt af grænmetispróteinum og laust við fitu. Prófaðu það í morgunmat eða hádegismat og fylltu daginn þinn af orku!
3. Kjúklingur tikka masala
Það er víða þekkt á vestrænum indverskum veitingastöðum fyrir það ákafur ilm og framandi bragð. En þú ættir að vita að ef þú vilt borða upprunalega chicken tikka masala, þá er best að fara beint til Bengali svæðinu.
Til að ná þessum undirbúningi verður þú að tryggja að kjúklingurinn hvíli í a jógúrtmarinering og indversk krydd. Næst eldarðu það í ofni með kókosmjólk og tómötum. Þegar þú prófar það mun bragðið láta þig ferðast um fallegt landslag þessa framandi lands.
Af þessum ástæðum sker kjúklingur tikka masala sig úr meðal þeirra dæmigerða indverska rétti.
4. Tandoori kjúklingur
Tandoori kjúklingur er af mörgum talinn vera dæmigerðasti réttur Indlands. Og við þetta verðum við að bæta því sem er mest vel þegið og það er erfitt að hlusta á einhvern sem eftir að hafa prófað það verður ekki ástfanginn af þessari uppskrift.
Tandoor er a hefðbundinn leirofn mikils metinn á indverska svæðinu í mörg hundruð ár. Í því er kjúklingurinn soðinn, áður marineraður í 6 klukkustundir, í blöndu af kryddi. Og þó það geti verið mismunandi eftir svæðum er algengast að velja kóríander, kardimommur, hvítlauk, engifer, kanil, kúmen, negul og pipar.
5. Mughal
Athyglisverð staðreynd sem þú ættir að vita er að það besta við indverskan mat er fæddur frá mógúlkeisarar. Í þessum skilningi er Mughlai-matargerð venjulega algeng meðal íbúa í bænum í norðurhluta landsins.
Mógúllinn er búinn með bragðbættum sósum, með snert af smjörkarríi. Og mjög mikilvægt er að sum mughlai-efnablöndur hafa nöfn úr múslimskri menningu eins og biryiani, kofta, kebab og pulao.
Framangreint setur þennan undirbúning sem sannan staðal fyrir indversk matargerðarlist.
6. Lambakarrí með kanil
Þessi uppskrift hefur hefðbundin bragði indverskrar menningar, fæddur í eldhúsum hins iðandi Delhi-héraðs. Og þó algengast sé að útbúa það með lambakjöti, þá eru aðrar útgáfur sem hægt er að gera úr öðru kjöti.
Þegar þessi dæmigerði réttur er eldaður er notuð kókosmjólk, laukur, tómatar og skemmtileg blanda af ýmsum kryddum. Án efa er lambakarrý með kanil einn af þeim dæmigerða indverska rétti sem þú ættir ekki að missa af.
7. kati rúlla
Á Indlandi er mikill fjölbreytileiki menningarheima eins og hindúa og múslima, með mikilvægan sögulegan bakgrunn. Þetta kemur í ljós í miklum áhrifum Persíu og arabalönd innan mest ríkjandi bragðtegunda. Og vissulega, það inniheldur einn af framúrskarandi bragðbættum kebab í heiminum, þekktur sem kati rúlla.
Á Indlandi útbúa þeir það með paratha brauði og inni í þeim setja þeir kjúkling, lambakjöt, grænmeti og sósur. Af þeim síðarnefndu er sá hefðbundnasti chaat masala, sem sameinar hóp af kryddi með mangódufti.
8. Masala Dosa
Masala dosa hefur áhugaverðan þátt, síðan það líkist öðrum matargerðum eins fjarlæg og mexíkóskan eða franskan. Reyndar á það líkt við hið þekkta burrito og aðra svipaða rétti eins og galette.
Hins vegar að prófa það dregur úr öllum vafa eða tilviljun vegna þess framandi karrýbragð, kóríander, laukur, túrmerik og linsubaunir. Að auki er hann borinn fram með kókoschutney og sker sig úr meðal grænmetisæta í dæmigerðri indverskri matargerð.
9. Aloo paratha
Þetta er ljúffengt flathveitibrauð fyllt með kartöflum sem er mjög hefðbundið í indverskri matargerð. Í raun er það einn af uppáhalds matnum af Punjabis. Upprunalega paratha er unnin úr desi ghee með hátt fituinnihald.
Það eru ýmsar gerðir af parathas, sem undirstrika gobhi og lauk, sem eru oft borðuð í morgunmat. Þannig geturðu byrjað daginn fullt af bragði og orku.
10. Murghmakhani
Þetta er kjúklingur útbúinn með sérstöku smjöri, sem venjulega er með svartar linsubaunir og hefðbundið naan brauð. Það er mjög eftirsótt um allan heim, vegna fíngerðs og kunnuglegs bragðs.
Það er útbúið með mat þú getur haft í búrinu þínu eins og engifer, ólífuolía, tómatmauk, hvítlauk og laukur. Héðan þarf bara að bæta við kasuri metí sem er án efa stjörnuhráefnið í réttinum.
11. Kjúklingur Vindaloo karrý
Hefðbundið bragð af vindaloo karrý sker sig úr fyrir mjög kryddað bragð, sem er eitt af þeim einkenni indverskrar matargerðar. Til að undirbúa það verður þú að nota sérstaka kryddblöndu sem endar í heitum fati með djúpum ilm.
Og það mikilvægasta er að virða marineringstímann út í bláinn til að tryggja ákafa bragðið.
12. Aloo dum
Þetta er annað grænmetisundirbúningur sem inniheldur óumflýjanlegar kartöflur, mjög hefðbundnar á landamærasvæði Kasmír. Það samanstendur af afbrigði af karrý, sem er útbúið með krydduðu bragði og nokkuð sveitalegu útliti.
Meðal þeirra vinsælustu er aloo dum frá Bengal, Punjabi og Vanarasi. Aftur á móti eru hinar hefðbundnu m.a blanda af kryddi af svæðinu, smá þurrkrydd, laukur og mikið af tómötum. Og ef þú ákveður að prófa Kasmír þá muntu taka eftir því að hann inniheldur rautt karrí, kartöflur og jógúrt.
Og að lokum, engifer, kóríanderfræ, rauður chilli, svartur pipar, fennelfræ og kúmenfræ fullkomna bragðið.
13.Rogan Josh
Þetta er annar dæmigerður Kashmiri réttur, sem þýðir lambakjöt rauður fyrir litinn sem þurrkaður chili gefur honum. Þar af leiðandi hefur kjötið kryddaðan blæ sem mýkist nokkuð af meðfylgjandi rjóma.
Eins og aðrir réttir á þessum lista eru kryddin sem nauðsynleg eru til undirbúnings þess mjög fjölbreytt. Hins vegar eru flestir mjög algengt hráefni sem þú getur fundið á hvaða staðbundnu markaði sem er.
Þar á meðal eru kúmen, kardimommur, garam masala og túrmerik áberandi. Og eitthvað mjög mikilvægt, ef þú ert ekki elskhugi af krydduðu, þá er gott að minnka það áður fyrir chili.
14. Paneer
Það er tegund af osti sem er að finna um Indland, sérstaklega í norðvesturhluta landsins. Á hálfföst áferð og ákaft bragðafurð af kryddinu sem er bætt við þegar það er eldað.
Paneer þýðir sérstaklega ostur á hindí, og er mikið notað til að fylgja indverskum eftirréttum eins og rasmalai, rasgulla og sandesh. Það er einnig notað í hefðbundna karrírétti eins og indverskan kebab, palak paneer og mutter paneer.
15. Malaí kofta
Það er útgáfa af grænmetis kjötbollum, ásamt þykk og ilmandi sósa. Þetta er gert með því að blanda gulrótum, ertum, kartöflum, baunum og maís í þykkt mauk. Svo bætir þú við paneer, kryddi og mjög hefðbundnum indverskum osti sem er notaður til að fylgja með ýmsum grænmetisréttum.
Þegar þú fylgir því með naan brauði eða jeera hrísgrjónum, muntu hafa mjög næringarríkur undirbúningursem og ljúffengur.
16. Palak paneer
Það er ein frægasta paneer uppskrift þessarar matargerðarlistar, gert með osti og spínati sem gefa því fínt bragð. Einnig er sett af hefðbundnum kryddum bætt við til að fá þetta einkennandi indverska bragð.
The fenugreek lauf þeir gefa því ákafan grænan lit og ferskan ilm sem mun sprengja ímyndunarafl þitt. Að lokum er það skorið í teninga sem á að steikja við háan hita á pönnu og fá skemmtilega áferð.
17. Chole (kjúklingakarrý)
Önnur klassísk hefðbundin indversk matargerð, sem þarf ekki of mörg hráefni eða flókin tækni. Reyndar hefur kjúklingabaunakarrý unnið hjörtu Norður-Indverja. Auk þess er hann fastur kostur á matseðlum margra veitingahúsa á Vesturlöndum vegna þeirrar verðskulduðu frægðar sem hann hefur hlotið.
Og þó að listinn yfir innihaldsefni sé umfangsmikill, ættir þú að vita að það er gert auðveldara en það virðist. Það er bara spurning um að kaupa kjúklingabaunirnar, hvítlaukinn, laukinn, engiferinn og búa til arómatískt mauk fyrir alla fjölskylduna.
18. Mutterpaneer
Þú stendur frammi fyrir öðrum dæmigerðum indverskum rétti með viðkvæmu bragði og aðalhráefnið er paneerostur. Hafa a frekar framandi bragð sem sameinar sterka sósu frá svæðinu og ferskar baunir.
Reyndar er mutter paneer kannski grænmetisundirbúningur mest eftirsótt í indverskum veitingafyrirtækjum.
19. Kaali daal (svartar linsubaunir)
Það eru ýmsir réttir sem fyllast fullkomlega við kaali daal eða Indverskar svartar linsubaunir. Til dæmis inniheldur smjörkjúklingur safaríka áferð sem er sameinuð þessum rétti og mun ekki láta þig áhugalaus.
Í þessu sambandi er kaali daal á sumum svæðum á Indlandi þekktur sem ma ki daal. Þetta þýðir bókstaflega linsubaunir mömmuþar sem það er mjög næringarríkt og hefur huggulegt og ljúffengt bragð.
Af þessum ástæðum er litið á það sem undirbúning mælt með fyrir hvaða aldur sem er sem hægt er að njóta hvenær sem er dagsins. Eldið það og bætið við lauk, asafetida og grænu chili þar til þú færð viðeigandi samkvæmni. Og að lokum, berið fram með sósu kryddaða með fleiri tegundum úr héraðinu, kúmenfræjum og ferskum rjóma.
20. Rice jeera (hrísgrjón með kúmeni)
Nú kynnum við þér a afbrigði af soðnum hrísgrjónum, sem venjulega er útbúið með tækni sem gleypir alveg vatn. Með honum fylgja kúmenfræ, laukur og kóríander. Það er líka hægt að gera það með því að tæma vatnið, sem fjarlægir alla sterkju sem eftir er fyrir léttari rétt.
Jeera hrísgrjónin eru grunnur indverskrar matargerðar að ná fram hefðbundnum réttum og öðrum framúrstefnulegri.
21. Basmati hrísgrjón
Það er mjög mikilvæg fæða í mataræði íbúa Suðaustur-Asíu. Þessi hrísgrjón hafa þunnt korn og lengri en venjulega, og hefur afeitrandi og frískandi eiginleika.
Það er í rauninni mest notaði félaginn á svæðinu og hefur orðið mjög vinsæll fyrir framúrskarandi ilm og bragð.
22. Naan brauð
Þetta er flatt brauð sem við fyrstu sýn minnir á mexíkóskri tortillu, mjög ilmandi og með mjúka áferð. nafn brauð er grunnmáltíð í indverskri matargerð og er fær um að fylgja með nánast hvaða rétti sem er. Áberandi meðal þeirra, mismunandi tegundir af kebab og aðrir vinsælir kostir eins og tandoori kjúklingur.
Algengast er bakaðu þetta brauð í tandoorþó má elda hann við vægan hita á pönnu. Einnig innihalda flest afbrigði þess ghee, venjuleg jógúrt, ger, sykur og hveiti.
23. Daal súpa – palak ka shorba
Þessi réttur er mjög mælt með ef þú ert elskhugi hollar grænmetismáltíðir, og það fyllir líkama þinn af orku. Það er blanda af moong daal og arhar daal linsubaunir, unnin með spínati og öðru hefðbundnu hráefni.
Með henni fylgir síðan mauk af kúmenfræjum, rauðu chili, ghee, asafetida og fullt af hvítlauk. Og til að klára undirbúninginn skaltu bara mæta með ferskur rjómi og smá lime.
24. Rajmadal
Rajma dal er mjög vinsæll matur í norðurhluta landsins, og samanstendur af undirbúningi á rauðbauna karrý. En það er venjulega notið þess á öllum indverskum veitingastöðum í heiminum. Það inniheldur sterka masala sósu með hvítlauk, engifer, chili og tómötum.
Það er frábær kostur ef þú vilt grænmetisréttir, með sterkan karakter og ilm með djúpri hefð. Þegar þú reynir það, mun það vera ómögulegt fyrir þig að vera áhugalaus um kraftmikla bragðið.
25. Ilish
The ilish beds er mjög eftirsóttur réttur í indverskum matvöruverslunum í hinum ýmsu heimsálfum. Það er gert með eldaður hilsha fiskur inni í bananablaði og með blandað kryddi.
Þetta er ein þekktasta strandbragðið í bengalskri matargerð. Að þessu leyti hallast fylgjendur hans að krydduðum mat og ýmsum fisktegundum í litríkum og bragðmiklum réttum.
26. Skál
Einn af uppáhalds eftirréttum indverskrar matar, kheer er eins konar hrísgrjónabúðingur sem heldur áfram að ná vinsældum. Það er hægt að njóta hans hvaða daga ársins sem er, það er mjög rjómakennt og hefur a fíngert hnetubragð með kardimommum.
Þú finnur hann í suðurhluta landsins þar sem hann gengur undir nafninu payasam. Þar að auki eru þau fyrir austan kallað payesh og algengt er að sjá börn og fullorðna njóta þeirra á hefðbundnum hátíðum.
27. Amritsary
Það er steiktur fiskur sem ber nafn svæðisins sem útbjó hann í fyrsta skipti. Hægt að búa til með ýmsar tegundir af fiski, gæta þess að kjötið sé hvítt og þétt. Og algengast er að fylgja því með miklu skreyti til að bera fram sem aðalundirbúning.
Mikill fjölbreytileiki fiska er í matargerð Bengal, þar sem hinn vinsæli lax, karp og hilsha skera sig úr. Vafalaust er það dæmigerð máltíð sem þú mátt ekki missa af ef þú heimsækir Indland.
Vissulega er dæmigerða indverska rétti hafa unnið hjörtu milljóna matargesta í kring heimsins. Ekki gleyma að hafa höndina tilbúna til að njóta matarupplifunar þinnar til fulls þegar þú pantar á indverskum veitingastað.